重庆HACCP认证代办费用，良好的行业口碑

2023-03-29 05:15:01 275次浏览

价 格：面议

在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。

传统的食品控制流程一般建立在“集中”视察、终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品问题、在终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。

控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。

关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。

操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离 风险 的标准。

偏差(Deviation)： 指未能符合关键限值。

纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。

监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计 划地连续观察或检测。

确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。

验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的 其他方法、程序、试验和评价。

生产规范

1对各类食品实施GMP应按照已经发布或参照相关的良好生产规范，以确定加工产品的设施、方法、操作和控制是否，以及这些产品是否在卫生条件下加工。

2企业应该对实施GMP的情况进行检查、记录，并把记录情况存档备查。