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重庆HACCP认证,良好的行业口碑

2021-12-06 09:00:01 23次浏览

价 格:面议

HACCP体系是预防性的食品控制体系,要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析,确定预防措施,防止危害发生。

HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的,要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性,其原则是具体问题具体分析,实事求是。

实施HACCP体系有以下优越性:

1.强调识别并预防食品污染的风险,克服食品控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物问题)的限制;

2.有完整的科学依据;

3.由于保存了公司符合食品法的长时间记录,而不是在某的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的人士开展调查工作;

4.使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处;

5.有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;

6.与质量管理体系更能协调一致;

7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品的信誉度,促进贸易发展。

HACCP小组(HACCP team) :负责制定HACCP计划的工作小组。

流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性 描述。

危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。

显著危害(Significant Hazard):有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害;有发生的可能性和严重性。

生产规范

1对各类食品实施GMP应按照已经发布或参照相关的良好生产规范,以确定加工产品的设施、方法、操作和控制是否,以及这些产品是否在卫生条件下加工。

2企业应该对实施GMP的情况进行检查、记录,并把记录情况存档备查。

版权所有:重庆智汇源企业管理顾问有限公司(ID:35076705) 技术支持:杨宇

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