产品信息
您所在的位置:首页 > 详细信息

重庆HACCP认证,客户满意的选择

2022-11-28 06:13:01 353次浏览

价 格:面议

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。

在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。

微生物测试在HACCP体系中的作用

在证实HACCP体系运作正常、产品的组成和可追溯性方面,微生物测试具有重要意义。通过追溯微生物测试数据,当生产不能得到有效控制或预防措施未能有效降低水平的时候,公司能够识别。而单纯的终产品测试效果就差得多了。例如,对于生肉和家禽的含量水平,就没有充分的数据用来判断什么情况下是“可接受”的。因而,终产品测试结果不能提供有用的数据,更不用说趋势分析,除了能证明当时的的含量之外,它不能解决、识别并消除食品污染问题。

ISO22000与HACCP有何区别

HACCP 是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年经国际食品法典委员会(CAC)确定,由7个基本原理组成。

HACCP原理在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析,引入数据和对关键过程进行监控的同时,忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。

以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品管理体系标准正是为了弥补以上的不足,在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的,它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品管理问题上由原理向体系标准的升级,更有利于企业在食品上进行管理。

现在只有ISO 22000为基础的认证了,人们习惯叫HACCP认证或22000认证。

版权所有:重庆智汇源认证服务有限公司(ID:35076705) 技术支持:杨宇

4

回到顶部